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無麩質鬆餅

對麩質過敏又喜歡甜點、或害怕攝取過多的碳水化合物嗎?無麩質鬆餅食譜採用椰子粉,較一般的麵粉、玉米麵粉或是黑麥粉擁有更多膳食纖維,且保留椰子特有的MCT中鏈脂肪酸,膳食纖維也幾乎為麥麩的兩倍。擁有這麼多的營養素,無怪乎椰子製品長久以來在東南亞國家一直被視為主食之一。無麩質鬆餅甜點,一定能滿足您挑剔的嘴!

 

份量 6片
準備時間 5分鐘
製作時間 15分鐘

 

食材

2大匙早安油
30克(¼杯)有機細椰子粉
20克(3大匙)樹薯粉
1/2小匙蘇打粉
2顆蛋(室溫)
1/6~1/4杯椰奶(或杏仁奶,鮮奶)
1大匙(約20克)楓糖
適量(烹調用)椰子油或橄欖油
少許盬

 

作法

1. 將椰子粉、樹薯粉、蘇打粉、鹽拌勻。
2. 另取一鋼盆將蛋打散再加入椰奶、早安油和楓糖。
3. 將步驟1.及步驟2.的材料共同拌勻成為麵糊,放一旁備用。
4. 以中小火預熱平底鍋,並抹上一層薄薄的椰子油,待鍋子熱後改為小火。
5. 倒入適量麵糊,煎到邊緣凝固,表面有小孔洞時翻面繼續煎到熟(2面各約2-3分鐘),請依各人喜好調整煎製時間。
[備註]
* 步驟1.所使用的材料吸水量各廠牌會略有不同,請依個人喜好調整麵糊濃度。 
* 可依個人喜好調整甜度。享用時亦可搭配楓糖漿,抹醬或冰淇淋。

 

營養成分

營養標示 NUTRITION FACTS 每份 PER SERVING
[備註] 本表提供之換算數值僅供參考。  
熱量 Calories 768大卡(calories)
蛋白質 Protein 16公克(g)
脂肪 Total Fat 62公克(g)
碳水化合物 Total Carbohydrate 36公克(g)

 

提醒事項

* 計量標準:
1杯Cup =240mL
1大匙Tbsp=15mL
1小匙tsp=5mL
1/2小匙tsp=2.5mL
* 食譜中的鮮奶以全脂為主,可依各人喜好以低脂、豆奶或杏仁奶等替代,全脂鮮奶熱量每240mL約150-170大卡,如果選擇低脂或脫脂就能夠減少36-72大卡。
* 各品牌攪拌機功率及設定不同,請依情況調整使用方式。
* 依據世界衞生組織WHO建議,每人每日油脂以不超過總熱量的30%來做為參考值,可視食譜使用油量單一選用或和其他優質食用油混合食用。