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早安美乃滋

市售的沙拉醬料幾乎都含有添加物。自製「早安美乃滋」快速、美味又健康,還可依個人喜好調味,增加個人風格及樂趣。

 

份量 200mL
準備時間 10分鐘
製作時間 10分鐘

 

食材

40mL 早安油
4個蛋黃(常溫)
2大匙檸檬汁或有機蘋果醋
1/3小匙海鹽
1小匙黃色芥末醬
4小匙蜂蜜或龍舌蘭糖漿
40mL 有機冷壓橄欖油

 

作法

1. 把蛋黃放在鋼盆中,將檸檬汁、鹽、芥末醬、蜂蜜或糖漿加入拌勻。
2. 手持電動攪拌器維持開啓狀態,將橄欖油分4次慢慢加入蛋黃液中,每次都要打到完全融合才可再次加入。
3. 再分2次加入早安油,打到完全融合即可。
4. 保存:新鮮打好的早安美奶滋,放冰箱可保存約3週,每次使用前請先確認是否有變質或敗壞。
[備註] 
1. 裝醬料的器具盡可能高溫殺菌過,醬料才可以保存較久。
2. 可依個人喜好加入新鮮或乾燥香料。
3. 若需要較多的量,可以用果汁機或食物調理機打會較快。但仍需注意,油要分次慢慢加入,待蛋和油完全融合後才可以再繼續加入。
4. 若發現太濃稠可以加一點熱開水稀釋。

 

營養成分

營養標示 NUTRITION FACTS 每份 PER SERVING
[備註] 本表提供之換算數值僅供參考。  
熱量 Calories 1266大卡(calories)
蛋白質 Protein 10.9公克(g)
脂肪 Total Fat 130.4公克(g)
碳水化合物 Total Carbohydrate 16.4公克(g)

 

提醒事項

* 計量標準:
1杯Cup =240mL
1大匙Tbsp=15mL
1小匙tsp=5mL
1/2小匙tsp=2.5mL
* 食譜中的鮮奶以全脂為主,可依各人喜好以低脂、豆奶或杏仁奶等替代,全脂鮮奶熱量每240mL約150-170大卡,如果選擇低脂或脫脂就能夠減少36-72大卡。
* 各品牌攪拌機功率及設定不同,請依情況調整使用方式。
* 依據世界衞生組織WHO建議,每人每日油脂以不超過總熱量的30%來做為參考值,可視食譜使用油量單一選用或和其他優質食用油混合食用。