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早安美乃滋

食材

40mL 早安油

4個蛋黃（常溫）

2大匙檸檬汁或有機蘋果醋

1/3小匙海鹽

1小匙黃色芥末醬

4小匙蜂蜜或龍舌蘭糖漿

40mL 有機冷壓橄欖油

1. 把蛋黃放在鋼盆中，將檸檬汁、鹽、芥末醬、蜂蜜或糖漿加入拌勻。

2. 手持電動攪拌器維持開啓狀態，將橄欖油分4次慢慢加入蛋黃液中，每次都要打到完全融合才可再次加入。

3. 再分2次加入早安油，打到完全融合即可。

4. 保存：新鮮打好的早安美奶滋，放冰箱可保存約3週，每次使用前請先確認是否有變質或敗壞。

[備註]
1. 裝醬料的器具盡可能高溫殺菌過，醬料才可以保存較久。
2. 可依個人喜好加入新鮮或乾燥香料。
3. 若需要較多的量，可以用果汁機或食物調理機打會較快。但仍需注意，油要分次慢慢加入，待蛋和油完全融合後才可以再繼續加入。
4. 若發現太濃稠可以加一點熱開水稀釋。

* 計量標準：
1杯Cup =240mL
1大匙Tbsp=15mL
1小匙tsp=5mL
1/2小匙tsp=2.5mL

* 食譜中的鮮奶以全脂為主，可依各人喜好以低脂、豆奶或杏仁奶等替代，全脂鮮奶熱量每240mL約150-170大卡，如果選擇低脂或脫脂就能夠減少36-72大卡。

* 各品牌攪拌機功率及設定不同，請依情況調整使用方式。

* 依據世界衞生組織WHO建議，每人每日油脂以不超過總熱量的30%來做為參考值，可視食譜使用油量單一選用或和其他優質食用油混合食用。